Je m'appelle Kim→我是阿金

餐廳名稱：達利歐式餐廳
消費時間：2014年 / 9月
地址：台北市信義區基隆路一段105號1樓
電話：02 2753 1811

 

身為愛吃鬼的阿金，當友人通報有新餐廳開幕時，怎麼樣也想去嘗鮮一下

 

店員介紹說有商業午餐，含湯　沙拉　主菜　飲料，共290加一成服務費

聽起來很划算....但....

 

 

打卡就送　低溫烹調章魚

 

低溫烹調的東西實在讓人很難說是好是壞，好處是，可以大量備置且有標準，相反的，會不會造成數字師傅？

只要把數據調一調，包一包，丟下去，噹噹～美味多汁的料理就完成了！

 

當然，在樂沐吃到一樣是以低溫烹調手法製作出來的雞卷就真的非常juicy好吃，輕鬆解決雞捲容易柴的問題

 

但，下面這盤章魚…沒什麼味道，有沾到綠綠的basil oil才有一抹羅勒香…

 

 

 

商業午餐　開胃菜

 

中秋節前幾天才剛過，怎麼又看到你了！這包肉專用的美生菜如此大量的出現在這…我…我實在是不想浪費食物

 

哈密瓜小丁切得很漂亮

 

下面第二張圖…不解釋

 

 

栗子湯

 

秋天就是喝栗子湯的季節，

 

第一口喝覺得還不錯，好濃郁！　但第二、第三口，就真的滿鹹的…

 

友人笑說＂這是沾麵包用的sauce吧？＂

 

 

 

友人點的　帕馬火腿鮮蝦天使麵　630

 

阿金偷嘗一口，喔！有熟悉的味道！　是藍色的來一客～

友人說，火腿＋蝦子的味道組合很容易出現泡麵的味道，真有趣

 

不知道友人感想如何，沒特別問，但阿金沒有喜歡這盤麵，油油軟軟的...

 

 

 

今日商業午餐　橄欖油風味極黑豬培根麻花麵　290

 

上桌，聞到羅勒香味，是好的開始。

吃一口麵，覺得不妙，便吃一口隔壁友人的，才大驚！

 

我的麵好硬啊！

 

雖然不是中心白白的那種誇張的沒熟，但我這盤明顯的比友人那盤得來的硬許多…也許是主廚明瞭阿金吃飯速度有如龜速，希望我在吃到最後一口時，麵依然能不爛有嚼勁，太貼心惹～～～～

 

極黑豬培根，友人說，台灣沒進極黑豬培根，除非，這裡的主廚是自製培根？

 

（這麵分量真的很多，多到我最後只把蘆筍吃完…我未來的老公要滿臉麻花了）

 

 

煎烤美國無骨牛小排左南乳奶油醬汁　780

 

是友人加點，厚臉皮阿金偷吃一塊　　嗯，滿硬的

 

（不得不再提一下中秋節）

阿金中秋前從圓頂市集訂了去骨牛小排孝敬爸媽，用洋蔥碎、鹽巴胡椒醃一個下午，晚上拿出來烤肉，軟嫩的口感真是

 

肉塊沒做什麼調味，是希望我們能搭配一旁的海鹽、南乳奶油醬汁一起食用，但友人覺得肉跟南乳奶油醬的搭配沒特別加分。

 

南乳醬，說穿了就是豆腐乳。但他菜名翻譯「butter milk sauce」,老外吃到因該會嚇死了！

在西式料理加入中餐元素，想融入在地文化的精神值得讚許，但為了合併而合併，讓1+1沒有大於2, 甚至是小於2, 可能這樣的搭配就需要思考一下了。

 

 

 

（後記，阿金把照片分享給家人看，熱愛日本怪獸／假面系列電影的老哥po了這張照片給我…真是專業阿）

    

 

友人餐後還有付一個餐後甜點，是起司蛋糕，沒拍照

 

 

 

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造訪這間餐廳前稍稍查了一下餐廳資料，

聽說主廚是在" Le Meurice 擔任 chef buddies"，哇，Le Meurice，曾有Alleno Yannick當主廚，現在換成Alain Ducasse，都是大名鼎鼎的人物！！但，chef buddies是什麼意思呢？同伴？情同如兄弟？？

還查到資料說此餐賴廳主廚在法國待了七年之久…法國阿…

 

懷抱著種種的憧憬來此餐廳，沒想到結果卻是如此失望。

 

 

我從來不在意廚師是不是一定要幫我客製化；服務是不是一定要完美無缺，只希望你能確實地在我吃冷沙拉時給我一個冷的沙拉盤(至少不要熱)，在吃起司蛋糕的時候請幫我先退冰完全，不要唬我說這是semi-freddo style的起司蛋糕，你自己都說是委外了…

 

服務的部分，也許是新開幕，員工最菜單不熟悉，彼此沒默契就算了，但至少，要在我們離開餐廳時打個招呼，說個謝謝、再見，而非視而不見吧？

 

 

實在沒資格評論任何一位師傅的料理，但阿金更不希望害我身邊的朋友踩雷，讓大家誤以為，哎呀，法式餐廳　不就如此　只是貴而已

 

不，絕對不只是這樣而已

 

 

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